Consultoría y Auditoría en Turismo & Hotelería Gluten-Free
Garantizá la máxima seguridad con el respaldo de un Auditor Acreditado.
Para un viajero celíaco o sensible al gluten, la elección de un hotel no se basa solo en el paisaje o la comodidad, sino en la confianza absoluta de que su salud está protegida.
Como Auditor Acreditado de Gluten Free Program en Argentina, ayudo a tu establecimiento a abrirse a este mercado de alta fidelidad, transformando la gestión de alimentos en un motor de reputación y prestigio. Fomentamos el turismo libre de gluten en el país mediante la implementación de estándares internacionales de excelencia.
Nuestro Método:
Un Sistema Único basado en la Prevención
No nos limitamos a corregir errores sobre la marcha; diseñamos un blindaje operativo. Trabajamos con un sistema único de control basado 100% en la prevención, estructurado bajo los rigurosos lineamientos de la FDA (Food and Drug Administration).
Este enfoque proactivo se enfoca en neutralizar el riesgo antes de que ocurra, estructurando cada etapa del servicio:
- Evaluación del Layout y Flujos: Análisis de la cocina para evitar la contaminación cruzada desde el ingreso de la mercadería hasta el plato del huésped.
- Puntos Críticos de Control (PCC): Establecimiento de límites estrictos y sistemas de monitoreo basados en los estándares de prevención de la FDA.
- Capacitación de Excelencia: Entrenamiento al personal de cocina, salón y compras bajo los criterios oficiales de Gluten Free Program.
- Verificación y Validación: Auditorías periódicas con rigor científico para garantizar que los protocolos se mantengan activos y eficientes.
¿Por qué elegirnos?
- Respaldo Profesional: Certificación y auditoría lideradas por un especialista acreditado de Gluten Free Program en Argentina.
- Estándares Globales: Procesos alineados con las exigencias internacionales de la FDA, lo que da seguridad tanto al turismo nacional como al extranjero.
- Fidelización Garantizada: El turista gluten-free viaja acompañado y se convierte en el promotor más leal de los lugares que le ofrecen seguridad real.
Llevá tu hotel al siguiente nivel de seguridad y prestigio
Hagamos de la gastronomía inclusiva tu mayor factor de diferenciación en el mercado turístico.
“Auditoría sin gluten para certificar y exportar”
Soy Lucas Felipe Gonzalez Donnantuoni, Licenciado en Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, auditor y consultor especializado en el diseño, implementación y evaluación de sistemas de inocuidad alimentaria y producción sin gluten.
Trabajo con empresas alimentarias hace mas de 15 años tanto en Argentina como representante en el exterior cuando necesitan cumplir normativas, garantizar que sus sistemas funcionen en la práctica, crear redes confiables y no solo cumplir con la documentación.
A lo largo de mi experiencia, he participado en procesos de implementación en plantas elaboradoras, gastronomía y esquemas de certificación, enfocándome en la detección de riesgos reales, la mejora de procesos y la sostenibilidad de los sistemas en el tiempo.
Mi enfoque se basa en llevar los requisitos técnicos a la operación diaria, logrando sistemas que resisten auditorías, reducen riesgos y permiten a las empresas crecer con bases sólidas captando la atención en los mercados mas exigentes.
Además, desarrollo redes dentro del sector con o sin gluten y acompaño a empresas en su preparación para acceder a nuevos mercados, incluyendo procesos de exportación. Trabajamos con despachantes de aduanas nacionales e internacionales que son parte fundamental de nuestro sistema de gestion.
🎯 Enfoque de trabajo
- Sistemas aplicables en operación real
- Reducción de riesgos de contaminación y fraude
- Preparación efectiva para auditorías
- Desarrollo de estructuras sostenibles
Alimentos Controlados
Un sistema no es efectivo si no funciona en la práctica.
Mi trabajo es asegurar que funcione.
“Auditor en Inocuidad Alimentaria | Sistemas Sin Gluten | Certificación y Control de Riesgos”
- Auditorías y validaciones en productos sin gluten que aseguran inocuidad real y acceso a mercados internacionales. En Alimentos Controlados transformamos requisitos en oportunidades, garantizando seguridad alimentaria y acceso real a mercados internacionales.
“Servicios diseñados para implementar, sostener y certificar sistemas de inocuidad alimentaria y sin gluten que realmente funcionen.”
🧱 SERVICIOS
🔍 Auditoría en Inocuidad Alimentaria
Evaluación completa de procesos, instalaciones y documentación para detectar desvíos, riesgos y no conformidades antes de auditorías externas.
🌾 Implementación de Sistemas Sin Gluten
Diseño e implementación de sistemas reales para asegurar productos ≤5 ppm, evitando contaminación cruzada y fallas operativas. “Somos los mas exigentes del mercado”.
📜 Preparación para Certificaciones
Acompañamiento integral para cumplir con requisitos normativos y superar auditorías de certificación sin observaciones críticas.
⚠️ Control de Contaminación Cruzada
Identificación de puntos críticos y rediseño de procesos para eliminar riesgos en planta, gastronomía o distribución.
🧪 Control de Fraude Alimentario
Análisis de vulnerabilidades y desarrollo de estrategias para prevenir adulteraciones y proteger la integridad del producto.
👨🏫 Capacitación de Personal
Entrenamiento práctico para equipos de trabajo en inocuidad, manipulación segura y gestión de sistemas sin gluten.
🏭 Diagnóstico de Planta o Establecimiento
Evaluación inicial rápida para identificar riesgos críticos y definir un plan de mejora concreto.
📈 Mejora de Sistemas Existentes
Optimización de sistemas de calidad e inocuidad que no están funcionando correctamente o presentan fallas en auditorías.
“Soluciones Integrales en Inocuidad Alimentaria, Sistemas Sin Gluten y Desarrollo Comercial”
🌾 Red de Productos Sin Gluten
Desarrollo y articulación de redes entre productores, elaboradores y puntos de venta para fortalecer la oferta de productos sin gluten confiables.
Facilito la conexión entre actores del sector para generar oportunidades comerciales, mejorar estándares y garantizar sistemas sostenibles.
🌎 Preparación para Exportación de Alimentos
Acompañamiento a empresas que buscan escalar sus operaciones hacia mercados internacionales.
Adaptación a normativas de destino
Implementación de requisitos de inocuidad y certificación
Preparación documental y operativa para exportación
🌾 Desarrollo de Red Sin Gluten
Conectamos empresas, productores y oportunidades comerciales dentro del ecosistema sin gluten.
🌎 Exportación de Alimentos
Trabajamos con los mercados y clientes de manera directa sin intermediarios.
Consultoría y Certificación en Turismo & Hotelería Gluten-Free
Atrae al sector de viajeros más leal del mercado con total seguridad y cumplimiento normativo.
El turismo libre de gluten es una de las tendencias de mayor crecimiento global. Para las personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, viajar no es solo una cuestión de ocio, es una cuestión de salud. Un hotel que garantiza un entorno seguro no solo gana un cliente; gana un embajador de por vida.
Te ayudo a transformar tu establecimiento en un referente de seguridad alimentaria, diseñando procesos que minimicen el riesgo de contaminación cruzada y capacitando a tu equipo para ofrecer una experiencia de hospitalidad impecable.
¿Qué incluye el servicio?
- Auditoría de Diagnóstico Inicial: Evaluamos las instalaciones de tu cocina, áreas de almacenamiento, buffet y flujos de trabajo para identificar puntos críticos de control (PCC) respecto al gluten.
- Diseño de Protocolos de Cocina y Servicio: Creamos manuales de procedimiento personalizados para la recepción de materia prima, almacenamiento segregado, elaboración segura y servicio en mesa/buffet.
- Capacitación del Personal (F&B y Salón): Entrenamos a cocineros, mozos y personal de atención al cliente en la manipulación segura de alimentos, lectura de etiquetas y protocolo de atención al huésped celíaco.
- Diseño de Menú Seguros: Colaboramos con tu equipo de cocina para adaptar o diseñar opciones sin TACC que sean atractivas, rentables y fáciles de estandarizar.
- Verificación y Control de Proveedores: Validamos la cadena de suministro para asegurar que los insumos cumplan estrictamente con las normativas vigentes.
Beneficios para tu Establecimiento
- Diferenciación Competitiva: Posiciona tu hotel en buscadores y comunidades globales de viajeros celíacos.
- Reducción de Riesgos: Minimiza la probabilidad de incidentes por contaminación cruzada y evita sanciones regulatorias.
- Fidelización de Clientes: El público gluten-free viaja frecuentemente en grupo o familia, arrastrando consigo la decisión de compra de todo su entorno.
¿Hablamos?
Lleva tu propuesta de hospitalidad al siguiente nivel. Diseñemos un programa a la medida de tu hotel o complejo turístico.
¿Querés que tu hotel forme parte del mapa Gluten Free Controlado?
+5491155118587
